ご家庭の料理がワンランクアップ!

あめ色玉ねぎで作る“おかんカレー”

カレーが簡単においしく劇変!
淡路玉ねぎは収穫から玉ねぎ小屋でつり玉にして乾燥後ピルビン酸が低下して辛みは薄れて甘みが増すのです。この手間暇が淡路玉ねぎが糖度が高く色々なお料理に合う理由の一つかも知れません。食卓に登場する機会が多い玉ねぎだからこそヒデズキッチンでは更に6時間ソテーし、オニオンコンサントレ(凝縮)オニオンコンフィチュール(糖度高)を極限まで高め10kg x 1/5  =2kgまでソテーした仕上がりをパーフェクトとしご提供させていただいております。

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最新ニュース

淡路産玉ねぎで作るフレンチオニオングラタンスープ

パリの郷土料理、オニオングラタンスープ。
その昔、パリでオペラやバレエなどが盛んだった時代に終わった後によくカフェなどで食べられていた事からそう言われているそうです。
そんなフランス発祥の名物スープ、9月ごろからパリのカフェテラス席では暖を求めたくさんの方がオニオングラタンスープを食べているそうですがなぜか日本では知名度が低いスープ。
一昨年訪問パリのカフェには定番メニュー、オニオングラタンスープの価格12~15ユーロ(¥1440~¥1800)でした。

国内ホテルのフレンチオニオングラタンスープの価格神戸:大阪:京都:名古屋で¥1000~以上です。一般の人たちにはホテルまでいくとオニオングラタンスープではお腹が一ぱいにならないから?メイン料理を別にオーダーするとますます金額が高額になるので敬遠されがちなのか?、
当店では本格的なフレンチオニオングラタンスープを¥660でご提供しております。【シェフの淡路産たまねぎへのこだわり】
淡路島は日照時間が長いので、玉ねぎ作りに適しています。また風通しの良さを活用した暗い所で貯蔵する方法が特徴です。その他淡路島の土壌はミネラル成分が多く含まれているので、辛みを少なく『甘味』が一般の玉ねぎの1.4倍とも言われています。また水分豊富なため柔らかさも淡路産たまねぎの特徴です。

世界で一番美味しいフレンチオニオングラタンスープを目指してとても美味しい淡路玉ねぎをじっくり6時間あめ色になるまで炒め更に甘味を引き出します。

バケットにたっぷりのスイスグリエール・グラナパダーノチーズを乗せ焼き上げたシェフのまごころ込めた逸品です。
リーズナブルな価格で本格的な味を気楽に味わっていただきたい、ランチやディナーはもちろんティータイムにも幸せ膨らむフレンチオニオングラタンスープいかがでしょうか。
皆様へ広く食べていただければ光栄です。

まん延防止要請解除後の営業時間のお知らせ

いつもヒデズキッチンをご愛顧いただきまして、誠にありがとうございます。
lunch  12:00~14:30 ( L.O.14:00 )
dinner 17:30~22:00 ( L.O.20:00 )
※dinnerはビーフシチューコース又はローストチキンコースご予約のみ承ります。
※政府および各自治体の方針や要請に基づき、随時、営業時間を変更する場合がございます。お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解、ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
マスク着用でのご来店よろしくお願い致します。
ヒデズキッチンは感染症対策を実施している飲食店です、安心してご来店下さい。
【8月の定休日 】
8月1日(月)・2日(火)・8日 (月)・15日(月)・16日(火)・22日 (月)・29(月)・30日(火)

 

シェフおすすめ!シャンパンもフォアグラも今だけのこの価格

フォアグラのポワレと大根のコンフィーバルサミコ ¥1.870
フォアグラの仕入れ価格も高騰しております。
ヒデズキッチンではお値段据え置きでご提供しております。
本格的なフレンチをお手頃な価格でお楽しみ下さい。

ヒデズキッチンではお酒に合うグルメをご提供しております。
互いに高めあう“料理”と“お酒”を是非お楽しみください。
シェフおすすめシャンパン
二コラ・マイヤール     (750ml) 5.950円

※ディナーは事前にご予約をお願い致します。