1950年に焼失したトアホテルのレシピ

トアホテルは1908年開業し1950年に焼失し跡地に神戸外国人倶楽部が建つ。 神戸の二大豪華ホテルとして当時『浜のオリエンタル、山のトア』と並び称されていたようです。

トアホテルの幻のビーフシチュー

料理人としての修行をするために入社した北野クラブ。
そこで厨房を統括するシェフがトアホテルで腕を振るった
恩師 西久保 実 料理長だった。
西久保料理長に師事し、当時教わった幻の神戸トアホテルの
伝統的なレシピを現代的に表現しつつ時代を超え継承し続けてきました。
手間暇を惜しまない実直な味で勝負する逸品です !
『当時の “ 伝説のレシピ ” で仕上げるここでしか食べれない
ビーフシチューをご堪能下さい』

最新ニュース

【秋の味覚、牡蠣料理のご案内】

神戸・長田のヒデズキッチンより、秋の牡蠣料理をご紹介します。
🦪 牡蠣のクリームパスタ・・・海の恵みを、濃厚なクリームソースで。
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手間を惜しまない手作り料理で、秋のおいしさをお楽しみください。

「一人だけど大丈夫?」もちろん大歓迎です!

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これからの季節にピッタリ!オニオングラタンスープ!
玉ねぎの甘みを、最後の一滴までご堪能下さい。
※オニオングラタンスープのみご注文のお客様にも対応致します。
【定休日 】毎週(月)・(火) 10月12日祝は営業 振替13日・14日定休日
【営業時間】
・Lunch :12:00~14:30  LO 14:00  ※予約なし・ご在籍なし13:30 CLOSED
・Dinner:17:30~20:00  LO 19:30  ※予約なし・ご在籍なし19:30 CLOSED

神戸市長田区で、手間を惜しまず、本物のおいしい料理をご提供しております。

「少し高いけれど、おいしい店」ではなく、
「丁寧に作られた料理を楽しむために、選びたい店」になることを目標に、今日も厨房に立っています。
お一人様でゆっくり味わうランチも、ご友人やご家族と一皿ずつシェアして楽しむお食事も。
手作りだからこそ伝えられるおいしさを、心を込めて。
神戸・長田のヒデズキッチンでお待ちしております。