1950年に焼失したトアホテルのレシピ

トアホテルは1908年開業し1950年に焼失し跡地に神戸外国人倶楽部が建つ。 神戸の二大豪華ホテルとして当時『浜のオリエンタル、山のトア』と並び称されていたようです。

トアホテルの幻のビーフシチュー

料理人としての修行をするために入社した北野クラブ。
そこで厨房を統括するシェフがトアホテルで腕を振るった
恩師 西久保 実 料理長だった。
西久保料理長に師事し、当時教わった幻の神戸トアホテルの
伝統的なレシピを現代的に表現しつつ時代を超え継承し続けてきました。
手間暇を惜しまない実直な味で勝負する逸品です !
『当時の “ 伝説のレシピ ” で仕上げるここでしか食べれない
ビーフシチューをご堪能下さい』

最新ニュース

秋の新メニュー、広島産牡蠣を使ったお料理、暖かいお料理が好評です。

季節限定メニュー、広島産生牡蠣を使った
白ワイン蒸しクリームパスタがお客様に好評です。
※ランチ時間にお得なパスタセレクトメニューもございます。
暖かい定番メニュー オニオングラタンスープ、ビーフシチューも好評です。

 

 

 

Hide‘s Kitchen Special Dinner

・オニオングラタンスープ
・フィレビーフロッシーニ
・3種のデザート
・コーヒー
・パン     ¥11.000-
【要予約3日前】

神戸名物、やみつきになるステーキカレー!

サーロインステーキを一枚贅沢にトッピングした
ヒデズキッチンのサーロイン照り焼きカレー!
スパイスの効いた特製カレーソースに照り焼きソースとの愛称も抜群です。
一度食べたら忘れられない味👍